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2023海峡两岸（安徽）旅行商大会“风情淮河，幸福蚌埠”召开之际，为确保参会人员的餐饮食品安全，安徽省蚌埠市禹会区市场监管局采取提前介入和现场检查相结合的监管方式，全力做好重大活动食品安全保障工作，按照食品安全“两个责任”工作部署制定重大活动餐饮食品安全保障方案，成立工作领导小组，对承办供餐接待餐饮单位进行了餐饮食品安全全过程监管。

强化“事前介入”监督检查。提前进驻重大活动接待供餐单位，对其接待能力及条件、食品原辅料采购进货检查和索证索票、在库食品贮存保管、食品制作加工流程、从业人员培训和健康检查情况、餐饮具清洗消毒等环节进行全面检查。同时严格审查菜单，对餐饮服务环节用到的菜品进行严格把关，对凉菜等高风险食品进行严格控制。

强化食品安全责任。严格落实“食品安全第一责任人”责任制，与餐厅签订《重大活动接待单位食品安全责任书》，要求提高从业人员全员食品安全意识，强化管理，明确职责。

强化应急保障。制定食品安全保障方案和应急预案，成立保障领导组，抽调政治素质高、监管能力强的人员组成专班，进驻现场全程保障食品安全。（来源：安徽省蚌埠市市场监管局）