土豆丝要想爽脆，切丝后直接下锅是大忌，做好2步，更爽脆不粘锅

夏天了，做个土豆丝，即使是没有肉，即使是这么素的菜，都能让我倍儿有食欲。炒土豆丝，方法也简单哈，算是土豆的做法中，最省时省力的一种了，也是饭店必点的下饭菜之一。

土豆，除了常见的营养物质外，其中的钾元素也很丰富的，夏天出汗多，务必要多补充钾元素，常吃土豆好处多多。

(资料图片仅供参考)

炒土豆丝，在绝大多数人看来，是没什么难度的，但是真正炒出来好吃的，却没几个。

土豆丝要想爽脆，吃起来不是软趴趴的，不是黏糊糊的口感的话，就不要切丝之后，直接下锅炒。 要想更爽脆，不粘锅，就得掌握好一些技巧，教大家做好这2步，土豆丝更香更下饭！

【炒土豆丝】

用到：土豆、青椒、干辣椒、白醋、盐、鸡精、食用油

1、土豆上面的泥土，给它洗干净了之后，就可以将皮削掉了，接下来拿出我们的“神器”，把土豆丝刨成细丝。

2、用这个工具，就不需要我们自己用刀切了，切出来还容易粗细不均匀。 切好后，这样并不能直接下锅，而是要放到水中，用手不停淘洗，把水洗成白色之后，重新换一盆水，继续淘洗，直至水变得清澈为止，这是第一个步骤，把淀粉洗掉，土豆丝炒出来更爽脆。

3、青辣椒切丝，干辣椒切段，喜欢吃蒜味的话，来几瓣大蒜切末也行。接下来起油锅，倒入食用油烧到冒烟之后，将干辣椒、蒜末倒进去，煸炒出香味，接着将土豆丝，充分沥干水分后，倒进去翻炒。

4、 土豆丝刚倒进去，我们就要沿着锅边，将白醋烹入进去了，提前加上白醋，比出锅前倒上白醋调味，吃起来更酸爽、更脆嫩，这是第二个重要的步骤。 烹入白醋之后，大火爆炒，直至土豆丝炒到变软。

5、这个时候，我们往里面加入切丝的青辣椒，然后再用盐、鸡精调味，其他的调料一律不用放，翻炒均匀以后关火，就可以出锅啦。来一碗米饭，或者来一个馒头，吃起来特别过瘾。