(资料图片仅供参考)
韭菜一般和鸡蛋,虾皮儿或虾仁儿,木耳,搭配在一起。肉馅儿,一般掺大白菜,莲藕,小茴香,或芹菜等。今天就试试韭菜猪肉馅儿的饺子。
没有买到那种露天种植的红根韭菜,买的是白根的。这种韭菜是大棚种植的,叶子比较肥厚,宽大,摘洗起来很方便。但它的味道比较淡一些,没有红根韭菜的味道浓郁。
切起来很嫩,水分很充足。切韭菜的声音很好听,嚓嚓,嚓嚓,比切任何菜的声音都动听。
肉馅儿是昨天晚上剁好调好的,加进去韭菜就行。
我这个强迫症,包的饺子个头都差不多一样大。开锅必须煮四滚,当中要加三次水,不然总怕煮不熟。