诸多的对于大盆菜佛跳墙，大盆菜这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、煮锅的前一天，要熬一锅老鸡汤，炖到汤比碗还浓，用蚝油或柱酱调味，生粉勾芡到浓稠。

(资料图)

2、鲍鱼最好洗净浸泡48小时，浸泡后立即蒸熟(放入冰箱不会很饱)，鲍鱼放入冷水中蒸两小时左右；如果用的是新鲜鲍鱼，去壳，鲍鱼肚清洗干净，肉刷干净，下锅蒸30分钟左右。

3、在温热的油锅里，小火煸炒姜片、蒜片，肉片煸炒至变色，再煸炒鲍鱼。

4、加入一些酱油继续翻炒，倒入鲍鱼汁，小火炖30分钟左右，放盐，加入红辣椒翻炒收汁。

5、香菇泡软，冬笋切片，加入鸡汤，用酱油煮至汤干。

6、将西兰花切成小块，加入橄榄油、鸡汤和盐翻炒至微熟。

7、虾是煮熟的，用朱智浸泡，扇贝用温水浸泡。不要把扇贝水倒掉。用它来煮白萝卜片和朱智。

8、将油豆腐或普宁豆腐切成小块，略煎。

9、将猪蹄或猪蹄筋放入葱、姜、蒜、八角、料酒、水中煮30分钟左右，捞起，关火后浸泡30分钟，剁成小块，有嚼劲。

10、面盆摆放时，根据家人喜好和美观的造型摆放。用筷子将萝卜片、豆腐块、冬笋、蘑菇、朱智、西兰花和猪蹄一层层叠放在一个大砂锅里。鲍鱼猪蹄要放在最上面一层，然后淋上鸡汤和橄榄油在铺面上。吃的时候放入烤箱加热20分钟。

以上就是大盆菜这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。