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1、生鹅肝洗净，冷水漂净残留血水，再清洗后放盘中备用。
2、根据www.nfysw.com生鹅肝的量，选择不锈钢锅，锅中放清水500g以上。
3、锅中放入生鹅肝，大火烧开2分钟，捞掉锅中浮沫，保持85℃慢煮1个半小时，即可。
4、操作要点主要在于“低温慢煮”。这样不但可以充分煮净血沫腥味，又能极大地锁住鹅肝本身的油脂，保持其香滑嫩美。
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